Aprikosen-Hafer-Kugeln mit Acaipulver

Zutaten
für etwa 20-24 Kugeln:
125 g feine Haferflocken
125 g getrocknete
ungeschwefelte Aprikosen
100 g gehobelte Mandeln
2 EL Honig
3 TL Acaipulver
Saft von 1-2 Zitronen

Zubereitung
Die gehobelten Mandeln leicht in der Pfanne rösten und abkühlen lassen. Anschließend die Aprikosen im Mixer pürieren und Zitronensaft zufügen. Alle Zutaten miteinander verkneten. Ist die Masse zu locker geben Sie noch etwas Honig hinzu. Schließlich zu kleinen Kugeln formen und in Haferflocken wälzen.

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Heidelbeer-Quarkspeise mit Acaipulver

Zutaten
für 2 Personen:
200 g Heidelbeeren
2 EL Orangensaft
1 EL Ahornsirup oder Honig
1 EL Mandelstifte
250 g Quark
1 EL Rohrzucker
2 TL Acaipulver
gemahlener Zimt

Zubereitung
Die Heidelbeeren in einem Sieb abbrausen und vorsichtig trocken tupfen. Mit Orangensaft und Ahornsirup beträufeln und das Acaipulver unterrühren. Die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten bis sie duften und auf einem Teller abkühlen lassen. Mit etwas Zimt bestäuben. Quark und Zucker glatt rühren. Abwechselnd mit den marinierten Heidelbeeren in Gläser schichten und mit den Mandelsplittern garnieren.

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