Dattel-Curry-Dip mit Macapulver

Zutaten
für 2 Personen:
50 g Sauerrahm
50 g Frischkäse
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
30 g Datteln
30 g Lauchzwiebeln
1 TL Currypulver
2 TL Macapulver
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Sauerrahm, Frischkäse und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren. Zitronensaft, Honig und das Macapulver unterrühren. Die Lauchzwiebeln fein schneiden, die Datteln würfeln und alles unter die Creme geben. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt Brot oder Gemüse (z.B. Chicoree, Paprika) zum Dippen.

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Gemüserösti mit Macapulver

Zutaten
für 4 Personen:
500 g Kartoffeln
800 g Karotten
2 Bund Schnittlauch
500 g Naturjogurt
3 Eier
1 TL Curry
3 TL Maca
Salz
Pfeffer
Öl

Zubereitung
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und grob raspeln. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und ein Bund in Röllchen schneiden. Kartoffeln, Karotten, Eier, Schnittlauch und Gewürze gut verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Rösti darin braten. Für den Kräuterjoghurt den restlichen Schnittlauch klein schneiden und unter den Joghurt rühren. Maca hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Kartoffelsalat mit Minze-Joghurt-Dressing
und Macapulver

Zutaten
für 4 Personen:
600 g kleine Kartoffeln
1 rote Zwiebel
½ Bund Radieschen
1 EL Sonnenblumenöl
2 EL weißer Balsamico
4 EL Gemüsebrühe
2 TL gehackte Minze
150 g Naturjoghurt
4 TL Maca
2 EL Zitronensaft
2 EL
Schnittlauchröllchen
Zucker
Salz
Pfeffer
Minze für die Deko

Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in Salzwasser garen. Sie sollten nicht zu weich werden, damit sie sich gut schneiden lassen. Das Wasser abgießen und die Kartoffeln abkühlen lassen. Die Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Diese in 1 EL Öl glasig dünsten. Für das Dressing Essig, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren und mit etwas Zucker abschmecken. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder achteln und mit der Salatsoße, der Minze und den Zwiebelringen vermengen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Joghurt mit Pfeffer, Salz, Macapulver und Zitronensaft abschmecken. Die Schnittlauchröllchen unterrühren. Kartoffelsalat auf Schälchen verteilen, mit etwas Joghurtdressing bedecken und mit Minze garniert servieren.

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